Chaque semaine, nous cuisons notre pot au feu.
Après plusieurs heures de cuisson avec légumes et assaisonnements, nous trions la viande et ses légumes, nous filtrons le bouillon.
Ainsi nous reconstituons des terrines de bœuf avec petits légumes que nous « noyons » dans ce jus clarifié pur bœuf et parfaitement dégraissé.
Une terrine se conserve une semaine, voir plus sous vide et se consomme froide accompagnée d’une salade et de condiments, ou encore chaude, fondues en poêle ou cocotte avec un riz ou des pommes de terre à l’eau...
Son petit frère, le sachet de bœuf cuit, est idéal pour constituer la base d’un Parmentier ou d’une salade de bœuf froid, en toute saison.
